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带鱼扒白菜


菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸甜味      
工艺:
带鱼扒白菜的制作材料:
主料:带鱼300克,白菜300克
调料:辣椒(红,尖)5克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐8克,味精2克,鸡精3克,料酒5克,白砂糖5克,醋10克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
教您带鱼扒白菜怎么做,如何做带鱼扒白菜才好吃
1. 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净,改成10厘米长的段;
2. 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出;
3. 白菜择洗净切条,过水后,置入冷水中冷却,沥水;
4. 锅上火,加入少许油,爆香葱、姜、蒜,放入带鱼,加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋,倒入鲜汤;
5. 放上白菜焖约20分钟,急火收汁,水淀粉勾芡即可。

带鱼扒白菜的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克,炸鱼时油温要高,约七八成热。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

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